EINFÜHRUNG .................................... 8
CLEAN-EATING-GRUNDSÄTZE ............ 11
DAS GEHEIMNIS EINES SCHÖNEN KÖRPERS ................................... 18
1 FRÜHSTÜCK 20
Fit-in-den-Tag-Müsli .................................... 22
Huevos Rancheros ......................................... 25
Gebackene Eier ............................................. 26
mit Tomaten, Putenschinken und gerösteten Bröseln
A^ai-Heidelbeer-Frühstücksshake .............. 29
Nahrhafter Heidelbeer-
Mais-Kuchen .............................. 30
Orzo-Frittata ................................................. 33
mit Pilzen, Paprika und gelben Zucchini
Superpower-Smoothie ........................ 34
Schmackhafte Gemüsewaffeln .................... 37
Kirsch-Protein-Happen ................................ 38
Frühstücks-Tacos .......................................... 41
mit Chili und Rührei
Haferporridge ................................................ 42
mit Weihnachtsgewürzen
Erdbeer-Pfirsich-Kefir-Smoothie ................ 45
mit Chiasamen
HAFERFLOCKEN UND MEHR ............. 46
2 BRUNCH 48
Zitrusfrüchtesalat......................................... 50
mit Minze
Mehrkornwaffeln .......................................... 53
mit Himbeersoße
Eier Sardou .................................................... 54
mit einer warmen Orangenvinaigrette
Pfirsich-Kirsch-Bellissimo ........................... 57
Sommerliche Gemüseplatte ....................... 58
mit Babytomaten und Pistou
Supersaftiges Bananen-Walnuss-Brot ....... 61
Grüner Spargel............................................. 62
eingerollt in kalt geräucherte Lachsfilets
Cheddar-Jalapeno-Maismuffins ................. 65
Puten-Apfel-Frühstücksfrikadelle ............. 66
Hafer-Scuffins .............................................. 69
mit Korinthen und Datteln
Im Ofen gegartes Schweinefilet ................. 70
mit einer süßen Salbeimarinade
Kanapees mit Garnelen und Kräuter
frischkäse ...................................................... 73
Brokkoliquiche....................... 74
mit gedünsteten Zwiebeln und
Blauschimmelkäse
Mexikanische „Mocha caliente“ ................. 77
Meeresfrüchteplatte .................................... 78
mit cleaner Cocktailsoße und Gurken-Mignonette
Potatoes O’Brien .......................................... 81
HER MIT DEM KÄSE? ............................. 82
3 SUPPEN 84
Sämige Rote-Bete-Suppe im
Borschtsch-Stil ........................................ 86
Cremige Artischockensuppe ...................... 89
Französische Zwiebelsuppe ......................... 90
mit Parmesan-Croutons
Grüne-Linsen-und-Gemüse-Suppe........... 93
Japanische Gemüsesuppe mit Tofu
(Kenchinjiru) .............................................. 94
Kohlsuppe nach Mexicali-Art ................. 97
Eiereinlaufsuppe ......................... 98
Tomaten-Fenchel-Suppe ............................ 101
mit Limabohnen
Gazpacho ..................................................... 102
4 DAS GROSSE EAT-CLEAN-KOCH BUCH
Pürierte Suppe aus Pastinaken und Apfel 105
mit knusprigem Salbei
4 GETREIDE UND
HÜLSENFRÜCHTE 106
Israeli-Couscous-Salat ............................. 108
Risotto aus Hafergrütze ........................... 111
mit Pilzen
Dicke Bohnen .................................. 112
mit einer Vinaigrette aus Zitronen und
Anchovispaste
Gefüllte Weinblätter (Dolmas) ................ 115
Taboule ...................................................... 116
mit Quinoa
Spanischer Reis ......................................... 119
Salat mit dreierlei Bohnen ....................... 120
mit gegrilltem Mais und Paprika
Q u in o a ........................... 123
mit Wurst und Paprika
5 SÖSSEN, AUFSTRICHE
UND SALSAS 124
Salsa Roja ....... 126
Cremige Guaca-de-Gallo ......................... 129
Cleane M arinarasoße...................... 130
Baba Ghanoush ........................................ 133
Basilikum-Zitronen-Pesto ....................... 134
Frische Tomatensoße ohne K ochen ....... . 137
Scharfe cleane BBQ-Soße ......................... 138
Stängelkohl-Pesto...................................... 141
KRÄUTER ....................................... . ....... 142
6 TELLERGERICHTE
UND EINFACHE
MAHLZEITEN 144
Lachs am Lagerfeuer ................................ 146
mit gerösteten Paprika und Aubergine
Italienischer H o tdog ..................... 149
mit Paprikafüllung
Shrimps-Tacos ........................ 150
mit Salsa aus gegrillter Ananas
Griechische Fladenbrot-Pizza mit
Lammfleisch ............................................. 153
Jakobsmuscheln ......................................... 154
mit Vier-Kräuter-Pesto und Quinoa
Pulled Pork mit Poblanos ......................... 157
Shrimps-Melonen-Salat ........................... 158
Argentinisches Cowboysteak ................... 161
mit gegrillten Zwiebelringen, Tomaten und
Chimichurri
Gumbo mit Meeresfrüchten ......... 162
Mit Kefir marinierte Lamm-Kebabs ....... 165
mit Gemüse
Hühnchen-Spinat-Lasagne ...................... 166
Pizza mit Hühnchen vom G rill............:.. 169
Gebackenes Pasta-Omelette .................... 170
DAS KLEINE EINMALEINS DER
PFANNENGERICHTE .......................... 172
Clean-Eating-Pfannengericht ................. 172
Knoblauchsoße für Pfannengerichte ....... 173
7 VEGETARISCHE
GERICHTE 174
Venice-Beach-Sandwich ........................... 176
Grüne-Linsen-Salat ................................. 179
mit Radieschen und Feldsalat
Mit Pesto gefüllte Portobello-Pizzas ....... 180
Persischer Couscous und Kichererbsen .. 183
mit Kumquats
Linsenfalafel mit Curry ............................ 184
mit Tahinasoße
Tofu-Fajitas................................................ 187
mit verschiedenen Paprika
Vegetarische Auberginenlasagne ............. 188
Quinoa-Risotto ................................. 191
mit Knoblauch-Champignons
Gemüsepfanne für ein langes L eben ....... 192
Röstkartoffeln, Spargel und Friseesalat ... 195
mit knusprigen Croutons
WORAUF VEGETARIER ACHTEN
SOLLTEN .................................... 196